年尾一向多聚會，聚會時飲杯清甜的日本 清酒 暖暖胃簡直是人生一大樂事！然而日本 清酒 學問多多，到底購買時應該如何選擇？《至Hit好品味》第6集三位主持鄭啟泰、可宜及Christine，邀請來大湖酒莊18代傳人，吉川浩幸先生（Hiro Yoshikawa），以及Miss Sake Hong Kong Candace Poon為大家介紹大湖 清酒 的歷史及了解正宗釀酒工藝文化。
大湖清酒由來
「大湖清酒」為什麼叫「大湖清酒」？為什麼不是以吉川家族命名？原來，吉川先生指，「大湖」之名的起源是由於吉川家族世世代代的清酒藏都依佛在琵琶湖周邊，家族傅人為了讚頌琵琶湖的美和庇護，及對傳統的敬重而起名「大湖清酒」。
江戸時代清酒酒瓶
大湖清酒世世代代由吉川家族所釀製，自1672年便開始漫長的家庭製酒事業。在300年前，吉川家族並未有推出品牌酒瓶，為了可讓客人借用酒瓶時以便區分，吉川家便在酒瓶上印上「吉」字樣，而當時一瓶大湖清酒大約售JPY¥1。
何謂大吟釀、純米吟釀
隨著吟釀酒的產量增加，吟釀酒的種類也變得更多元化。常常聽見的「純米吟釀酒」，是和純米酒般採用米、米麴，卻不採用釀造酒精的吟釀酒。由於不使用釀造酒精，吟釀酒是以口感濃厚作為賣點。而「大吟釀酒」，便是利用碾除率達5成以上的白米製成的「吟釀酒」，因為原料造法較奢侈，價值和口感也成正比地更高。
一定要知的飲清酒禮儀！
日本人多禮，甚至在飲清酒的時候，也有一連串的「不成文規定」。例如到日本餐廳叫清酒倒酒，侍應們都會相當執著為客人添酒，盡量避免客人自己添酒，到底為什麼？吉川先生解釋，原來為自己添酒，會有無法結婚的意思！女士們要記得了。
另外，有些人飲清酒時會加熱，到底是不是每款清酒都可以熱飲？吉川先生提出，一般日本人會將較便宜的清酒加熱，原因是可以掩蓋其味道，更不用擔心會變質等問題。而Candace也建議，品質上乘的清酒一般最好不要加熱，以免溫度影響清酒的質感，令清酒中的花香、果香、米味會變淡，也就無法品嚐釀酒工藝的功夫。