大多健身人士的餐單都離不開蛋白粉，因為蛋白粉營養價值高，更容易吸收和消化，是增肌的最佳保健品之一。不過蛋白粉也分很多種，其中由黃豌豆製成的 純素蛋白 （又稱豌豆蛋白）更是非常受素食主義者、或對乳製品及雞蛋過敏的朋友歡迎！到底 純素蛋白 有什麼好處？嫌沖水飲太Dry，即睇以下食譜！
純素蛋白益處逐個數
純素蛋白質和乳清蛋白的主要區別在於它來自牛奶，而純素蛋白質則完全來自植物基。純素食蛋白粉通常包含其他營養素、微量元素和纖維，並且全天然不含乳糖（Lactose-free）。對於有乳糖敏感的人來說，補充是蛋白質的不二之選。
01 含豐富鐵質
豌豆蛋白粉是富含鐵質、精氨酸和支鏈氨基酸的優質蛋白。可被很好地消化和吸收，可與多種飲食搭配使用。加上不少女性身體都缺乏鐵質，素食主義便可透過加入豌豆蛋白粉增加攝入這種營養素。
02 可保持飽腹感，有助減肥
研究發現，蛋白質比碳水化合物或脂肪可延長人的飽腹感，減少整體卡路里攝入，減輕體重。而在一項為期12週的研究中，每天消耗50克豌豆蛋白的男性與攝入乳清蛋白的男性肌肉增量相近，可見豌豆蛋白在增強肌肉質量方面同樣有效。
03 對心臟健康有益
另外有研究發現，豌豆蛋白粉可以減少心臟病的併發率，如膽固醇升高和高血壓等問題。通過增加膽固醇對細胞的吸收，學者相信豌豆蛋白粉可減少人體脂肪，達到預防心臟病的效果。
04 適用於不同飲食
豌豆蛋白粉天然純素食主義者，不含麩質，不含乳製品，並且不包含以下8種食物致敏原如花生、堅果、雞蛋、魚、貝類、牛奶、小麥和大豆等；而且豌豆蛋白比其他植物蛋白蛋白粉（如大麻）砂粒或白堊質感更少，口感更佳，更易融合其他食品。
2大有機 純素蛋白 質食譜
01 蛋白粉煎餅
想食Pancake食得健康點，其實可以用蛋白粉代替麵粉製作。包括巧克力或香草味蛋白粉，不但碳水化合物含量低，更不含加工糖，隨意拌入混合材料如新鮮莓果便可。
- 配料
- 1杯燕麥
- 2勺蛋白粉
- 2湯匙磨碎亞麻籽粉
- 2顆雞蛋
- 3顆蛋清
- 4茶匙泡打粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1條香蕉
- 鹽少許
- 1/2杯混合材料（如巧克力、新鮮藍莓或堅果）
- 做法
- 除了混合材料，將所有配料放入攪拌機混合至光滑麵糊。
- 用中高火加熱不粘鍋（記得如果熱度太低，煎餅或會散開）。
- 一次將1/4杯麵糊倒入鍋中。
- 按個人喜好在鍋中的煎餅上撒上混合材料。
- 等待兩到三分鐘，直到煎餅邊側稍微乾燥，然後翻轉煎餅。
- 再煮一兩分鐘即可。趁熱食用。
02 素食椰子蛋白冰棒
夏日將至，最爽便是吃冰棒降降溫！以下這款素食椰子蛋白冰棒熱量非常低，對於一些試圖保持健康體重的朋友來說是一個很棒的甜點。
- 配料
- 1/2 杯草莓、覆盆子、藍莓或黑莓
- 2勺香草蛋白
- 1杯豆奶
- 1/2杯椰漿
- 1條香蕉
- 做法
- 1/2杯漿果切丁，置一旁。
- 將剩餘的漿果、蛋白粉、牛奶和香蕉攪拌至光滑。
- 在每個冰棒模具中放入幾片切片漿果。如果沒有模具，可使用小杯或冰塊托盤。
- 將冰棍混合物倒在漿果上。
- 將冰棒棒子插入每份模具。
- 冰凍至少四個小時或直到凍結為止。