講到香港小食，除了魚蛋，就是 雞蛋仔 。香港人發明的小食 雞蛋仔 ，從五十年代發展到今天，已經由外脆內軟，像窩夫的小食，變化出更多可能性，並且聞名中外。

「下欄」小食之初

雞蛋仔發源自五十年代，有雜貨店為免浪費破裂的雞蛋，便將雞蛋漿混入麵粉和牛油等食材，倒進模具，以炭爐烘焗，及後才有人設計今天雞蛋狀的模具，並以 雞蛋仔 為名。

傳統 雞蛋仔 以雞蛋漿、砂糖、牛油、麵粉等混合，於蜂巢狀鐵模在炭火烘烤，做到外脆內軟，充滿蛋香，像外國窩夫的小食。

新派 雞蛋仔

今時今日用炭爐烤製實在有欠效率，加上易於控制成本與安全度，大多數 雞蛋仔 都以電爐製作，而傳統 雞蛋仔 亦滿足不到新時代，近年在香港與外國都出現新派 雞蛋仔 ，加入雪糕或其他食材，以增加口感與味道。