
講到香港小食,除了魚蛋,就是 雞蛋仔 。香港人發明的小食 雞蛋仔 ,從五十年代發展到今天,已經由外脆內軟,像窩夫的小食,變化出更多可能性,並且聞名中外。
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「下欄」小食之初
雞蛋仔發源自五十年代,有雜貨店為免浪費破裂的雞蛋,便將雞蛋漿混入麵粉和牛油等食材,倒進模具,以炭爐烘焗,及後才有人設計今天雞蛋狀的模具,並以 雞蛋仔 為名。
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傳統 雞蛋仔 以雞蛋漿、砂糖、牛油、麵粉等混合,於蜂巢狀鐵模在炭火烘烤,做到外脆內軟,充滿蛋香,像外國窩夫的小食。
新派 雞蛋仔
今時今日用炭爐烤製實在有欠效率,加上易於控制成本與安全度,大多數 雞蛋仔 都以電爐製作,而傳統 雞蛋仔 亦滿足不到新時代,近年在香港與外國都出現新派 雞蛋仔 ,加入雪糕或其他食材,以增加口感與味道。
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冰室99 黑松露野菌 雞蛋仔
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跟 雞蛋仔 同場美食,大胃王必食之選,肉味濃郁,脂肪分配平均,
肉質少少軟熟及有咬口,客人可配選薯菜、意粉或日本珠米飯。