相信無論成年人還是兒童都會熱愛 薯片 、薯條；但不少食物經高溫煎炸後，便可能產生基因致癌物及神經毒性物質「丙烯酰胺」。消委會測試了市面77款預先和非預先包裝 薯片 、薯條、粟米脆片、蝦片、蝦條等香脆零食，發現其中70款樣本均含有可致癌物質「丙烯酰胺」，而逾3成樣本的「丙烯酰胺」含量更超出歐盟法規的基準水平。

1款預先包裝 薯片 比基準超出2.5倍

消委會指，「丙烯酰胺」是一種有廣泛工業用途的物質，被國際癌症研究機構歸類為「可致癌」物質。消委會測試了67款常見的預先包裝香脆零食樣本，除了29款是 薯片 、薯條，其他樣本包括番薯片、蔬菜片、藜麥片、粟米脆片、蝦片、蝦條等；29款預先包裝 薯片 及薯條均被檢驗出「丙烯酰胺」，平均含量為每公斤644微克。

含量最高的1款樣本為百貨公司AEON旗下品牌「Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor」，每公斤含2,614微克「丙烯酰胺」。丙烯酰胺參考基準水平為每公斤750微克，以下為其餘8款「丙烯酰胺」含量高於歐盟基準水平的預先包裝 薯片 及薯條樣本排名供參考：

• 威斯比香辣味薯片—每公斤1,726微克
• 日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片—每公斤1,653微克
• Luke’s Organic White Truffle & Sea Salt Potato Chips—每公斤1,351微克
• Mackie’s of Scotland Potato Crisps Haggis & Cracked Black Pepper Flavour—每公斤956微克
• Tohato Spicy Potato Rings Garlic Onion Chicken—每公斤891微克
• Orion O!Karto Potato Chips（Chili Chili flavor）—每公斤864微克
• M&S Sweet Chilli Hand Cooked Crisps—每公斤829微克
• Meadows 薯片（冬蔭功味）—每公斤810微克

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Five Guys薯條比基準高90%

消委會更在10間餐廳、快餐店及小食店購得10款非預先包裝即食薯條、薯格及薯餅樣本進行測試。其中3款樣本的「丙烯酰胺」含量超出相關歐盟法規基準水平，即食薯條制訂的基準水平每公斤500微克，包括「Five Guys」Fries、「IKEA」香脆薯格（每公斤639微克）及「意粉屋」星星薯餅（每公斤701微克），其中含量最高的「Five Guys」達每公斤964微克，比基準水平高90%。

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3款總脂肪含量最高 薯片 薯條

在29款預先包裝 薯片 及薯條樣本中，除了「Popchips Potato Sea Salt」檢出的總脂肪含量低於每100克20克，其他28款樣本都屬於高脂肪食品；而其中3款的總脂肪含量，比食安中心所訂的高脂食物參考水平高出1倍，包括：

• 卡樂B宅卡B紫薯條（原味）企身袋裝
• 759阿信屋勁脆薯條原味
• 日清湖池屋激辣魔薯香辣味薯片

鈉含量較高樣本 一包達每日上限7成

鈉含量方面，8款預先包裝 薯片 及薯條樣本屬於高鈉，最高的樣本是「Lorenz」的Snack World Naturals Sea Salt & Pepper Potato Chips，達每100克917毫克；如果吃下一整包（100克），便等於攝取了917毫克鈉，相當於每天限量2,000毫克鈉的45.9%。