奇亞籽 （Chia Seed）近幾年大受吹捧，因為是超級食物的一種，對人體的功效眾多；但大家似乎只留意到 奇亞籽 可以幫助瘦身、抗氧化，到底還有什麼其他益處？美國健康網站《Healthline》早前列出了 奇亞籽 多個好處，除了可以加入果汁或酸奶之餘，原來還有其他吃法！
8個 奇亞籽 功效逐個睇
1. 熱量低營養價值高
奇亞籽曾經阿茲台克人和瑪雅人的重要食材之一，雖然直到最近才被公認為是超級食品的一種，但原來1盎司（約28克）奇亞籽已經包含11克纖維、4克蛋白質、9克脂肪（大部分為omega-3s）、鈣（每日營養素建議攝取量18%）、錳（每日營養素建議攝取量30%）、鎂（每日營養素建議攝取量30%）、磷（每日營養素建議攝取量27%），以及鋅、維他命B3、鉀、維他命B1和維他命B2等。
3. 降低患上心臟病的風險
以上提及奇亞籽含有高含量蛋白質及omega-3s，除了可以降低血壓、降低甘油三酯及壞膽固醇，更能對抗心律失常，預防高血壓、冠狀動脈等心血管疾病。
4. 維持骨骼健康
奇亞籽含有豐富鈣、磷、鎂和蛋白質等營養素，其中鈣含量更達到每100克含有631毫克鈣質（大約是牛奶的6倍），這些營養素對維持骨骼健康都有大大幫助。尤其對於不吃乳製品或有乳糖不耐症的朋友來說，奇亞籽是鈣的優質來源。
6. 幫助減肥瘦身
不少健康專家指出，奇亞籽可以成為減肥飲食的有益補充食品。由於奇亞籽的可溶性纖維高，經進食後或可因為在胃中膨脹而增加飽腹感，同時減慢食物吸收。另外，奇亞籽可增加血液中的omega-3脂肪含量，可降低餐後血糖兼提升減肥成效。
7. 增加ALA、EPA的血液水平
因為含豐富omega-3脂肪酸，奇亞籽可以提升血漿ALA和EPA水平，可有效降低身體出現炎症機率，或抑鬱症症狀，同時提高認知功能；不過留意對於提升DPA及DHA並無幫助。
奇亞籽鬆糕食譜
奇亞籽本身味道偏淡，不少人會不加任何調味即食，而最常見的做法便是將奇亞籽加入果汁、冰沙或酸奶當中。但部分人可能未必喜歡奇亞籽的類似明膠般的質地，如此不妨將其添加到烘焙食品中，製作出由燕麥粉、希臘酸奶、奇亞籽、楓糖漿、香蕉和椰棗製成的香蕉奇亞鬆糕（約每件170千卡），為每一日的早餐點綴。
材料（約可製作12件）
- 2杯燕麥粉（建議以攪拌機打磨成粉）
- 8粒去籽椰棗乾
- 1/2杯水
- 1個熟透香蕉
- 1/4杯楓糖漿
- 1/3杯椰子油
- 3個雞蛋（輕輕打均）
- 1/2杯杏仁奶
- 1/2杯奇亞籽
- 3湯匙不加糖的可可粉（用作添加顏色）
- 1/2茶匙鹽
- 3茶匙發酵粉
- 1/2杯希臘酸奶
步驟
- 將烤箱預熱至350度。
- 將麵粉、發酵粉、鹽、可可粉及奇亞籽混合在1個大碗中，待用。
- 以沸水軟化椰棗乾，或將棗和水放在微波爐安全的碗中加熱30秒。在攪拌機或食品加工機中加入軟化的棗和熱水，然後研磨直至光滑。
- 同在攪拌機中加入香蕉、發好的雞蛋、楓糖漿、杏仁奶和椰子油直至充分混合。混合時，一次將濕的成分添加到干的成分中。接下來加入酸奶，但避免過分混合。
- 將麵糊倒進預先噴塗的鬆餅罐中，並根據大小烘烤20分鐘（*標準尺寸的鬆餅模具）。可在烘烤前再撒上奇亞籽作裝飾。
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