品酒，看似是一門高深的學問，可能會令一些初入門的朋友望而生畏。但其實，品酒並不複雜，由《至Hit好品味》主持鄭啟泰、Christine、可宜邀請專業品酒師Kit Leung為大家品評熱門 威士忌 品牌、被籲為「蘇格蘭一哥」Tomatin湯瑪丁的威士忌產品，以及為大家提供品酒入門。

來自Highland的蒸餾酒廠

蘇格蘭酒廠多達300多間，當中大部分蒸餾酒廠來自蘇格蘭Highland，而Tomatin湯瑪丁酒廠便是其中一間。

Tomatin湯瑪丁酒廠自16世紀便開始製造威士忌，不但有屬於自己的大麥、河流，確保大麥及水源的質素。曾獲蘇格蘭「The Whisky Ambassador FM UK」證書、有多年品酒經驗的Kit Leung指，製造威士忌大麥的品質相當重要，發酵、糖化、蒸餾、入桶及出桶等，而不同的酒桶也會影響口感。

品嚐威士忌的最佳方法

Kit提到品嚐不同類型的酒都需要以不同的性格（Character）進行：如品嚐香檳一般是在慶祝、熱鬧的場合飲用；紅酒及葡萄酒特別Highlight優雅感；飲啤酒的場合，則是放鬆、爽朗……飲用威士忌，大家可能會想像到型格的James Bond，方便的存放，年份也不一定由年輕／最久遠的飲起。

不過Kit也示範了，看似隨意的威士忌，原來也有不少傳統：

• 倒酒的時候只能倒滿酒杯的1/3至1/4
• 拿起酒杯後先用雙手摸摸酒杯底，以手溫為威士忌「Warm Up」
• 聞一聞威士忌的味道，也可倒一滴在手心摩擦，感受兩者不同
• 輕搖後慢慢飲用，不宜一次飲完