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【在家自煮食譜】 西班牙 風味菜式教學|至Hit好CP

疫情令更多人留在家中煮食,加上禁堂食令持續,「自煮」簡直是大勢所趨!但不少香港人都仍然要出門上班,放工回家當然是煮些簡易又飽肚的菜式最實際;以下由「歌莉生活館」主理人教大家自煮 西班牙 風味菜式,既易上手更可口!

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西班牙 海鮮飯

西班牙 海鮮飯

材料(2至3人)

  • 青口
  • 鳳尾蝦(預先去腸)
  • 扇貝
  • 墨魚仔
  • 牛油果油適量
  • 檸檬1個
  • 西班牙 米(如沒有意大利米亦可代替)250G
  • 鮮魚湯2盒
  • 白酒適量
  • 蕃紅花粉(如有)

做法(*35分鐘)

  • 中小火用牛油果油炒香墨魚仔備用,避免炒至全熟
  • 在牛油果油上加入 西班牙 米,再加入鮮魚湯煮飯
  • 待米吸入鮮魚湯,加入少量白酒,拌勻後再加入鮮魚湯
  • 調至小火加入其餘海鮮,然後再調至中火
  • 加上蕃紅花粉調色,加上檸檬完成

香煎豬鞍伴蘋果醬

西班牙 香煎豬鞍 伴 蘋果醬

材料

  • 豬鞍
  • 露筍(作伴碟用)
  • 青蘋果、紅蘋果(每種半個切粒)
  • 肉桂粉
  • 檸檬皮適量
  • 牛油適量
  • 牛油果油適量

做法(*30分鐘)

  • 煎豬鞍
    • 開大火預熱,待坑紋煎鍋出白煙後放入豬鞍
    • 先煎香豬鞍兩旁以鎖緊肉汁
    • 待兩旁肉呈白色(少金黃)後平放豬鞍,煎1.5分鐘後移動豬鞍造出坑紋
    • 慢火煎2分鐘後開始煎另一邊
    • 同樣步驟造出坑紋後放入牛油
    • 將牛油淋上骨位令熱力更均勻
    • 上碟後包上錫紙或用另一隻碟覆蓋Rest 5分鐘
  • 蘋果醬
    • 將蘋果肉放入鍋中,加入1 TBSP糖,檸檬皮及少許肉桂粉
    • 然後加入少許清水,開大少少火煮
    • 焗4至5分鐘(或可用Blender打蓉)
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