疫情令更多人留在家中煮食,加上禁堂食令持續,「自煮」簡直是大勢所趨!但不少香港人都仍然要出門上班,放工回家當然是煮些簡易又飽肚的菜式最實際;以下由「歌莉生活館」主理人教大家自煮 西班牙 風味菜式,既易上手更可口!
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西班牙 海鮮飯
材料(2至3人)
- 青口
- 鳳尾蝦(預先去腸)
- 扇貝
- 墨魚仔
- 牛油果油適量
- 檸檬1個
- 西班牙 米(如沒有意大利米亦可代替)250G
- 鮮魚湯2盒
- 白酒適量
- 蕃紅花粉(如有)
做法(*35分鐘)
- 中小火用牛油果油炒香墨魚仔備用,避免炒至全熟
- 在牛油果油上加入 西班牙 米,再加入鮮魚湯煮飯
- 待米吸入鮮魚湯,加入少量白酒,拌勻後再加入鮮魚湯
- 調至小火加入其餘海鮮,然後再調至中火
- 加上蕃紅花粉調色,加上檸檬完成
香煎豬鞍伴蘋果醬
材料
- 豬鞍
- 露筍(作伴碟用)
- 青蘋果、紅蘋果(每種半個切粒)
- 肉桂粉
- 檸檬皮適量
- 牛油適量
- 牛油果油適量
做法(*30分鐘)
- 煎豬鞍
- 開大火預熱,待坑紋煎鍋出白煙後放入豬鞍
- 先煎香豬鞍兩旁以鎖緊肉汁
- 待兩旁肉呈白色(少金黃)後平放豬鞍,煎1.5分鐘後移動豬鞍造出坑紋
- 慢火煎2分鐘後開始煎另一邊
- 同樣步驟造出坑紋後放入牛油
- 將牛油淋上骨位令熱力更均勻
- 上碟後包上錫紙或用另一隻碟覆蓋Rest 5分鐘
- 蘋果醬
- 將蘋果肉放入鍋中,加入1 TBSP糖,檸檬皮及少許肉桂粉
- 然後加入少許清水,開大少少火煮
- 焗4至5分鐘(或可用Blender打蓉)
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套餐包括
- 加拿大大無激素保濕豬鞍2塊(每塊220克)
- 智利青口454G
- 鳳尾蝦1KG
- 扇貝1KG
- 墨魚仔300克
- 牛油果油250ML
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原價$680